Pasolini d’all Onda

Merlin_Boutique_Wines_Por-006Drove Chianti

Classificazione: D.O.C.G. – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Origine: Zona del Chianti al confine tra le province di Firenze e Siena
Terreno: Collinare di medio impasto
Vitigni: Sangiovese 90%, complementari 10%
Vendemmia: Tra la 2a e la 3a decade di Settembre
Vinificazione: Alla temperatura di 28/30° C per 8 giorni e poi macerazione su vinacce per 10 giorni
Conservazione: In botti di rovere per circa 3 mesi
Imbottigliamento: A partire dal mese di Marzo successivo alla vendemmia
Affinamento: 1 mese in bottiglia
Colore: Rosso rubino di media intensità
Profumo: Tipico, intenso, vinoso
Gusto: Asciutto, rotondo, lievemente brioso
Abbinamenti: Vino tipico da tutto pasto

 

Merlin_Boutique_Wines_Por-012Guastella Nero d’Avola

From the gentle hills of Sicily, comes this dark purple red wine with violet hues, with characteristic aromas of ripe red fruit and raspberries. The palate is full-bodied, velvety tannins. Recommended with red meat dishes, sausages, roasts, meats and cheeses.
Alcohol: 13,8%
Production area: Monreale (Pa)
Varietal: Nero d’Avola 100%
Installation: 1997/2004
Altitude: from 350 up to 390 m a.s.l.
Type of soil: calcareous layers and mixed clay
Yield per hectare: 80/100 Ql.
Cultivation: espallier at a density of 4000 vines per hectare
Trimming: guyot method and cordone speronato
Grape harvest: late september, first days of october
Vinification: de-stemming maceration on the skins for 15/18 days at a controller temperature; fermentation in stainless steel containers.